Du lịch Sapa luôn là một địa điểm du lịch thu hút du khách cả trong nước và ngoài nước, ngoài cảnh quan đặc sắc của một vùng cao cũng như sự đa dạng văn hóa của các dân tộc bản địa. Không dừng lại ở đó Sapa còn nổi tiếng với những món ăn lại miệng đặc biệt là Món xôi ngũ sắc ở Sapa với năm màu sặc sỡ một món ăn lạ miệng nhưng vô cùng hấp dẫn.
Xôi ngũ sắc. ( Ảnh: Internet )
Xôi ngũ sắc là một món ăn của dân tộc Tày, một dân tộc sinh sống chủ yếu ở vùng Việt Bắc và một số miền trung du và thượng du Bắc Bộ. Xôi ngũ sắc là món ăn truyền thống của dân tộc vào các ngày lễ tết, ngày mùng 5 tháng 5 và khi nhà có khách quý.
Nồi xôi thơm ngon phải được nấu bằng nếp Tú Lệ nổi tiếng và tuân thủ một quy trình từ khâu chọn lá rừng hay các loại thực vật để nhuộm màu hạt nếp cho đến công đoạn đồ xôi.
5 màu của xôi tượng trưng cho ngũ hành. ( Ảnh: Internet )
Du khách trong nước biết nó với tên gọi “xôi ngũ sắc” bởi có năm màu khác nhau: trắng, đỏ, vàng, xanh, tím, tượng trưng cho ngũ hành – trắng là Kim, xanh là Mộc, tím (thay cho đen) là Thủy, đỏ là Hỏa và vàng là Thổ. Tùy thuộc vào từng vùng sẽ sử dụng các màu khác nhau nhưng chủ đạo vẫn là màu đỏ, vàng , xanh. Có thể nấu – đúng ra là đồ hay hong – xôi với từng loại màu riêng, sau đó xếp chung vào đĩa, cũng có thể trộn lẫn chúng để có một đĩa xôi nhiều màu đẹp mắt.
Để làm được món xôi ngũ sắc thì phải ngâm gạo nếp vo sạch đem ngâm trong nước từ 6 – 8 tiếng để gạo có thể nở vừa phải. Sau đó phải chia xôi ra làm năm phần, mỗi phần tương ứng với mỗi màu khác nhau. Nguyên liệu để làm màu cho xôi cũng khá đơn giản, dễ làm đó là dùng các loại lá cây rừng để nhuộm màu. Màu đỏ dùng quả gấc hay lá cơm đỏ, màu xanh dùng lá gừng hay lá cơm xôi xanh hoặc vỏ bưởi, vỏ măng đắng, đốt lấy tro ngâm với nước có pha chút vôi. Màu vàng dùng củ nghệ già giã lấy nước, màu tím lá cơm đen hoặc lá cây sau sau.
Khi đã nhuộm màu xong sẽ đến công đoạn cuối cùng là đồ xôi, công đoạn này đòi hỏi phải khéo léo mới có được món xôi ngon. Màu nào dễ phai nhất sẽ được cho vào chõ đầu tiên, sau đó là các màu còn lại và màu trắng được để trên cùng. Với nhiều cách trang trí, món xôi ngũ sắc được bày thành bông hoa 5 cánh, hay thành những hình ruộng bậc thang, có nơi bày theo tầng hay được đóng thành tháp.
Vào các ngày lễ hội luôn có các cuộc thi nấu xôi ngũ sắc. ( Ảnh: Internet )
Đến Sapa thử ăn món xôi ngũ quả với những hương vị của lá cây rừng, những mùi thơm có từ thiên nhiên, lạ miệng, khiến du khách thưởng thức một lần và nhớ mãi.
Nơi thường bán xôi ngũ sắc là phố Cầu Mây và chợ Sa Pa. Thật ra, xôi ngũ sắc không chỉ là món ăn quen thuộc của người Tày ở Sa Pa hay Tuyên Quang, Thái Nguyên mà một số dân tộc thiểu số khác ở vùng cao Tây Bắc cũng có đặc sản này, như người Cao Lan ở Bắc Giang, Cao Bằng, Lạng Sơn, nhất là người Thái ở Mường Lò (Yên Bái). Vào mùa lễ hội của người Thái ở Mường Lò, bao giờ cũng có cuộc thi nấu xôi ngũ sắc dành cho các cô thiếu nữ chưa chồng.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét